BALA DE CÔCO/
BALA GELADA DE CÔCO
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| Ingredientes:
1 Kg de açúcar 1 vidro de leite de côco a mesma medida de água
Modo de fazer:
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo baixo por 25 a 30 minutos. *Coloque
em um recipiente fechado e deixe secar por 5 horas. *Caso fique açúcar na
lateral da panela passe um pincel com água. |
BALA
GELADA: Depois de feita a bala
de côco, deixe secar aproximadamente 3 horas. Misture 1 vidro de leite de
côco com 100 grs de côco ralado fresco e despeje por cima das balas. Leve
à geladeira |
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| Ingredientes:
4 ovos 3 copos de açúcar 1 copo de farinha de trigo
2 copos de leite 2 colheres de sopa de margarina 100 grs de queijo ralado
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Modo
de fazer:
Bata tudo no liquidificador e por ultimo acrescente o queijo ralado. Leve
para assar em forma untada. Depois de frio corte em quadrados ou losangos.
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 colher de chá de cravo
em pó 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de Nescafé 1 xícara
de chá de mel 3 xícaras de chá de farinha de trigo 2 colheres de chá rasas
de bicarbonato 2 colheres de chá rasas de fermento em pó |
Modo de fazer:
Misture bem os seis primeiros ingredientes. Peneirar junto a farinha de
trigo, o fermento em pó, o bicarbonato e junte a primeira mistura mexendo
bem. Despeje em uma assadeira grande untada e asse em forno pré -aquecido
por aproximadamente 25 minutos. Corte os pedaços e banhe em chocolate
ao leite ou branco.
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| Ingredientes:
2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de margarina 1 colher
de sobremesa de fermento em pó 1 pitada de sal ½ xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo |
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. Abra a massa e corte em tiras. Frite em
óleo quente e passe no açúcar e na canela.
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| Pudim:
6 claras 10 colheres de sopa de açúcar 1 ½ xícara de chá de ameixa seca
sem caroço e picada raspas de 1 limão Modo
de fazer: Bata as claras
em neve, junte as raspas de limão e o açúcar aos poucos. Bata até o ponto
de suspiro bem consistente. Adicione as ameixas e torne a bater. Despeje
em forma caramelizada. Asse em banho- maria por 45 minutos. Desenforme e
regue com o creme. |
Creme:
2 colheres de chá de amido de milho 1 lata de leite condensado 2 gemas 1
colher de chá de essência de baunilha ½ xícara de chá de passas sem semente
½ xícara de chá de nozes picadas (opcional)
Modo de fazer :
Dissolva o amido milho no leite frio. Coloque em uma panela junto com o
leite condensado e as gemas. Deixe cozinhar até engrossar. Acrescente a
essência de baunilha, as passas e as nozes. Misture bem e regue o pudim.
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Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoim 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de café
de fermento em pó 1 colher de café canela em pó
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Modo
de fazer: Misture tudo e leve
ao fogo baixo. Quando estiver açucarado tira-se da panela e espalhe no mármore
até esfriar. |
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COCADINHA
DE LEITE CONDENSADO
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado 100 grs de côco ralado 2 latas de açúcar 1 colher
de sopa de margarina |
Modo
de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender do fundo da
panela. Despeje na pedra de mármore untada e corte losangos. |
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| Ingredientes:
1 panela molhada 2 copos de açúcar 3 colheres de sopa de chocolate em pó
½ kg de amendoim |
Modo
de fazer: Coloque a panela molhada
no fogo, depois o açúcar, o chocolate e por ultimo o amendoim. Mexa até
açucarar. |
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| Ingredientes:
4 ovos ( claras em neve ) 4 colheres de açúcar 4 colheres de sopa de amido
de milho · 3 colheres de sopa de chocolate em pó (opcional) |
Modo
de fazer: Bata as claras em neve com 1 pitada de sal. Põe-se
as gemas uma a uma até formar bolhas. Junte o açúcar e continue a bater
até ficar uma massa lisa. Pare de bater com a batedeira e misture com a
mão o amido de milho e o chocolate, ponha no forno e deixe assar por 10
minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre um pano de prato úmido e com açúcar.
*Variações: pode-se rechear com doce de leite, doce de leite com ameixa,
doce de leite com nozes, goiabada, brigadeiro, etc. |
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| Ingredientes:
2 xícaras de açúcar 2 xícaras de chá de amendoim cru 1 lata de leite condensado
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Modo
de fazer: Levar o açúcar para
o fogo junto com o amendoim, mexa até derreter todo o açúcar. Desligue o
fogo e junte o leite condensado. Mexa bem até que esteja bem rijo. Despeje
no mármore untado e corte em pedaços. |
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de margarina 100 grs de côco
ralado |
Modo
de fazer: Junte o leite condensado
com a margarina e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Desligue a panela e junte o côco ralado. Misture bem e coloque em um recipiente
untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe pelo côco ralado ou açúcar
cristal e enfeite com cravos. |
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de margarina 4 colheres de sopa
de chocolate em pó |
Modo
de fazer: Junte todos os ingredientes
e leve ao fogo baixo até desprender do fundo da panela. Coloque em um recipiente
untado e deixe esfriar. Enrole e passe as bolinhas pelo chocolate granulado.
*Variações: Os brigadeiros podem ser recheados com pedaços de cerejas ou
passas ao rum. |
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 côco fresco ralado 4 gemas 1 colher de sopa
de margarina derretida |
Modo
de fazer: Misture todos os ingredientes,
coloque em forminhas de papel (tipo forminhas de brigadeiro) e leve para
assar até dourar. |
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| Ingredientes:
1 lata de creme de leite 1 litro de leite 300 grs de açúcar 1 colher rasa
de amido de milho 200 grs de ameixas pretas cozidas e descaroçadas |
Modo
de fazer: Ferver o leite com o açúcar, juntar o amido de
milho dissolvido e metade das ameixas. Bater no liquidificador. Depois de
frio juntar 1 lata de creme de leite e o restante das ameixas picadas. Levar
ao freezer até ficar consistente. |
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| Ingredientes:Queimar
200 grs de côco ralado com 300 grs de açúcar. Juntar 1 litro de leite e
ferver. Depois de fervido adicionar 1 colher de amido de milho dissolvida
com um pouco de leite e por ultimo 1 lata de creme de leite. |
Colocar
em um recipiente e levar ao freezer até ficar consistente. |
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| Montagem:
- Pão de ló branco - Calda - Baba de Moça - Suspiro - Chantily - Pão de
ló de chocolate - Calda - Doce de nozes - Pão de ló branco - Calda - Cobrir
com chantily e fios de ovos ou - Marshmellow e fios de ovos Ingredientes
Pão de ló: 4 ovos (clara em neve) 2 copos de açúcar 2 copos
de farinha de trigo 1 copo de leite fervendo 1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de fermento em pó Modo
de fazer: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar,
aos poucos vá colocando a farinha de trigo. Em uma caneca ferva o leite
junto com a margarina. Junte à mistura de farinha sem parar de bater. Por
último coloque o fermento. Coloque em assadeira untada e leve ao
forno até dourar. Calda: 2 latas
de creme de leite 2 latas de leite 4 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Coloque
todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Baba
de moça:2 copos de açúcar 1 copo de água Modo
de fazer: Coloque a água e o açúcar em uma panela e misture
bem. Leve ao fogo sem mexer por 10 minutos até borbulhar. Desligue e reserve.
Depois de frio colocar 12 gemas passadas pela peneira ½ xícara de chá de
côcoc ralado hidratado com ¼ xícara de chá de água 1 colher de café de canela
½ xícara de chá de nozes trituradas Levar ao fogo até desgrudar levemente
da panela. Suspiro 1 xícara de
chá de claras de ovos 2 xícaras de chá de açúcar |
Pão
de ló de chocolate: Ver receita de pão de ló acrecentando
4 colheres de sopa de chocolate em pó. Doce de nozes 1 lata de leite condensado
2 gemas 100 grs de nozes trituradas Modo de
fazer: Misture o açucar com as claras e leve ao fogo moderado
para aquecer até que forme bolhas. Desligue o fogo e leve esta misturapara
a vasilha da batedeira e bata até ficar com uma consistência firme. Asse
em forno quente, com a tampa do forno 2 cm aberta. Até ficar levemente dourado.
Chantily:
1 litro de creme de leite
fresco 6 colheres de sopa de açúcar Modo
de fazer: Misture o creme de leite com o açúcar e bata até
ficar com uma consistência cremosa.até ferver um pouco, sem deixar endurecer.
*Montagem: Corte o pão de ló branco
ao meio no sentido horizontal, coloque metade em uma bandeja, regue com
um pouco da calda, coloque a baba de moça, por cima coloque o suspiro amassado,
agora coloque uma parte do chantily. Corte o pão de ló de chocolate ao meio
no sentido horizontal e coloque metade sobre o chantily. Regue com um pouco
de calda, coloque o doce de nozes, a outra metade do pão de ló branco, fure
bem o bolo com um garfo regue com o restante da calda e cubra com o restante
do chantily e decore com fios de ovos. Deixe gelar por 6 horas. |
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| Ingredientes:
4 ovos 250 grs de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de
chá de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 colher
de café de raspas de limão 1 colher de café de canela em pó 3 colheres de
café de café solúvel 1 lata de leite condensado 1 xícara de chá de passas
ao rum ½ xícara de chá de rum 500 grs de nozes |
Modo de fazer:
Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Coloque
aos poucos as raspas de limão, a canela, a farinha de trigo, o café e o
fermento. Por ultimo coloque as claras em neve. Leve ao forno médio até
dourar em assadeira untada. Recheio: Cozinhe o leite condensado por 30 minutos.
Deixe esfriar e misture as passas ao rum e as nozes moídas. (As passas devem
ser colocadas no rum de véspera) Recheie o bolo e cubra-o com chantily.
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PUDIM DE
LEITE CONDENSADO
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida
de leite 3 ovos Modo de fazer:
Comece preparando a calda: espalhe o açúcar no fundo de uma panela grande
e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado,
junte ½ xícara de chá de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe
ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda Uma forma
pequena para pudim e reserve. |
Misture numa tigela ou no copo do liquidificador
o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados. Não há
necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelizada. Cubra a forma
com papel alumínio amarrando com barbante em toda a volta. Asse em banho-maria
em forno médio (175º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou cozinhe em
panela de pressão por 20 minutos. |
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 xícara de chá de chocolate
em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo
4 ovos manteiga para untar a forma Modo de fazer:
Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite,
o chocolate em pó, a farinha de trigo, a manteiga e as gemas. Bata as claras
em neve e acrescente delicadamente à mistura retirada do liquidificador.
Despeje em uma forma própria (tamanho médio), untada com manteiga. |
Cubra com papel alumínio, amarre com barbante
em toda a volta e asse em banho-maria em forno médio (175º C) por cerca
de 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de completamente gelado (deixe
de preferência de um dia para outro na geladeira). Salpique chocolate granulado
por toda a superfície do pudim e sirva a seguir. |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite 2 xícaras e meia de chá de queijo fresco
amassado 2 colheres de sopa de açúcar 3 ovos |
Modo de fazer:
Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte ½ xícara de chá
de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda e reserve. Bata
no liquidificador o leite, o leite condensado, o queijo, o açúcar e os ovos.
Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria
em forno médio (175º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois
de frio. |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 1 lata de leite condensado
1 vez e meia a mesma medida de suco de laranja 3 ovos Modo
de fazer: Prepare a calda
derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara de chá de água fervente,
mexa e deixe ferver até obter uma calda e reserve. Misture ou bata no liquidificador
o leite condensado, o suco e os ovos. |
Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra
com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos
em forno médio (175ºC). · Dica: para fazer o pudim no fogo, coloque a forma
do pudim bem coberta dentro de uma panela de pressão grande. A água não
deve cobrir mais do que um terço da forma. |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de côco 3 ovos 1 xícara de chá de côco ralado |
Modo de fazer:
Caramelize uma forma para pudim. Bata no liquidificador o leite condensado,
o leite de côco e os ovos. Acrescente o côco ralado delicadamente, sem bater.
Despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em banho-maria por cerca de
1 hora e 30 minutos, em forno médio (175ºC). |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 500 grs de ricota
amassada 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de suco de limão 3
ovos 1 xícara de chá de frutas cristalizadas |
Modo de fazer:
Caramelize um a forma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador
a ricota,
o leite condensado, o suco de lião e os ovos. Acrescente as frutas cristalizadas.
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve
ao forno médio por 1 hora e 30 minutos (175ºC). |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite 2 colheres de sopa de café solúvel CROCANTE:
1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de
amendoim torrado e moído |
Modo de fazer:
Caramelize uma froma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite, o café solúvel e os ovos. Despeje na forma caramelizada.
Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria em forno médio (175ºC), por
1 hora e 30 minutos. Faça o crocante: leve ao fogo o açúcar até derreter
e ficar ligeiramente dourado (não queimar). Misture a manteiga e junte o
amendoim. Despeje sobre o marmore unatdo. Depois de frio, passe o rolo de
macarrão por cima para despedaçar o crocante. Espalhe o crocante sobre o
pudim. |
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| Ingredientes:
400 grs de açúcar 100 grs de farinha de trigo 30 grs de amido de milho 50
grs de queijo ralado 4 ovos ½ litro de leite |
Modo de fazer:
Ferver o leite e misturar os outros ingredientes.despeje a mistura em uma
forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (175ºC),
em banho-maria por 1 hora. |
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| Ingredientes:
½ litro de leite 1 lata de leite condensado 5 colheres de sopa de açúcar
5 ovos 1 colher de chá de ess6encia de baunilha 1 pitada de sal 1 xícara
de chá de nozes picadas |
Modo de fazer:
Caramelize uma forma para pudim. Reserve. Bata os 6 primeiros ingredientes
no liquidificador. Depois de bem batido, misture as nozes. Despeje a mistura
na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (175ºC)
por 1 hora em banho-maria. |
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| Ingredientes:
1 copo de água fervente 1 pacote de maria-mole 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite a mesma medida de leite |
Modo de fazer:
Caramelize uma forma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador a água
e a maria-mole. Depois misture o leite condensado, o creme de leite e o
leite. Despeje a mistura em forma caramelizada e leve ao freezer por 1 hora
e 30 minutos. |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 4 xícaras de chá de miolo
de pão amanhecido e picado ½ litro de leite 2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado 4 ovos 1 xícara de chá de nozes picadas |
Modo de fazer:
Caramelize uma forma de pudim e reserve. Leve ao fogo o miolo de pão, o
leite e a manteiga até ferver. Deixe esfriar. Bata no liquidificador e acrescente
o leite condensado e as gemas. Bata as claras em neve e acrescente à mistura,
junto com as nozes mexendo levemente. Despeje a mistura em forma caramelizada,
cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (175ºC), por 1 hora e 30
minutos. Desenforme depois de frio e sirva gelado. |
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| Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma 1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite 3 ovos 1 xícara de chá de ameixas pretas
sem caroço e picadas ¼ xícara de chá de licor de cacau |
Modo de fazer:
Caramelize uma forma para pudim e reserve. Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite, os ovos, a metade da ameixa picada e o licor de cacau.
Desligue o liquidificador e junte o restante da ameixa, misture bem. Despeje
a mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno
médio (175ºC) em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. |
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| Ingredientes:
1 lata de leite condensado 2 gemas 2 colheres de sopa de cacau em pó rum
100 grs de nozes ½ colher de sopa de margarina |
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender do fundo da
panela. Faça croquetes, passe no fondant e decore com nozes. |
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| Ingredientes:
Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo 4 colheres de sopa de margarina
½ lata de creme de leite sem soro 1 colher de café de sal 1 colher de chá
de fermento em pó Modo
de fazerr: Junte
todos os ingredientes misturando bem sem sovar. Deixe descansar por 1 hora.
Passado este tempo forre o fundo de uma assadeira de fundo falso, fure muito
bem esta massa com um garfo. Coloque por cima o recheio de creme, o côco
ralado e por cima o leite condensado. Leve ao forno moderado por 1 hora
ou até que o côco esteja dourado. |
Recheio:
2 copos de leite 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de amido
de milho 1 gema gotas de baunilha Modo de fazer:
Misture todos do ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura: 100 grs de côco ralado em flocos 1 lata de leite condensado |
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| Ingredientes:
200 grs de de chocolate branco picado ½ lata de creme de leite sem soro
raspas de limão à gosto ¼ xícara de chá de suco de limão coado Modo
de fazer: Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite,
misture bem e aos poucos acrescente as raspas de limão e o suco de limão
devagar. Reserve. |
Massa crocante
200 grs de biscoito maizena moído 120 grs de manteiga sem sal na temperatura
ambiente 1 colher de chá de raspas de limão Modo
de fazer: Misture o biscoito com a manteiga e as raspas de
limão, até o ponto de paçoca. Forre uma assadeira de fundo falso. Leve ao
forno para assar por 10 a 12 minutos. |
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| Ingredientes:
6 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de suco de limão
200 grs de fécula de batata 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher
de chá de fermento em pó Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Aos poucos vá acrescentando
o açúcar, o suco de limão, a baunilha, a fécula de batata. Desligue a batedeira
e misture o fermento na mão. Coloque para assar em forma de fundo falso
por 25 minutos. |
Recheio
100 grs de damasco ½ xícara de chá de água deixe hidratar e passe no
processador 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de conhaque 3 claras em neve 1 envelope de gelatina em
pó sem sabor dissolvida em 3 colheres de sopa de água fria Modo
de fazer: Coloque o damasco processado em uma tigela, junte
o leite condensado, o creme de leite, o conhaque e a gelatina já dissolvida.
Misture bem. Acrescente as claras em neve, misture levemente de baixo para
cima, leve à geladeira por 1 hora. Corte a torta ao meio recheie com este
creme. Cubra com chantily e decore com damascos e cerejas. |
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| Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de margarina 1 xícara de chá de açúcar 8 colheres de sopa
de leite Modo de fazer:
Misture todos do ingredientes e faça uma massa. Com essa massa forre
o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Furar toda massa até
o fundo com um garfo e assar em forno quente até dourar a massa. Reserve.
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Recheio:
1 caixinha de gelatina de morango ½ kg de morangos amassados 5 colheres
de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de conhaque 1 lata de creme de leite
sem soro 1 xícara de chá de água Modo de fazer:
Leve a água para ferver e derreta a gelatina. Deixe esfriar um pouco e junte
os outros ingredientes, batendo bem, no liquidificador. Colocar o recheio
sobre a massa da torta e levar à geladeira por 8 horas. Decore com morangos
inteiros. |
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| Ingredientes:
150 grs de manteiga sem sal 4 gemas 2 latas de creme de leite 250 grs de
amendoim torrado e moído 250 grs de açúcar ½ kg de bolacha maizena |
Modo de fazer:
Bate-se a manteiga, o açúcar, as gemas, o creme de leite e a metade do amendoim
(125 grs). Arrumar em um pirex a bolacha, o creme e assim por diante até
terminar os ingredientes. Por cima polvilhe a metade do amendoim torrado
e moído. Leve a geladeira por 6 horas. |
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| Ingredientes:
Massa: 6 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de margarina 1 gema ½ xícara de chá de leite 1 colher de
sopa rasa de fermento em pó Modo de fazer:
Misture todos do ingredientes e faça uma massa firme. Forre o fundo e as
laterais de uma forma de fundo falso e leve esta massa para assar em forno
quente até dourar. Reserve. |
Recheio:
2 colheres de sopa de açúcar 2 xícaras de chá de leite 2 gemas 1 colher
de sopa de amido de milho 2 maçãs Modo de fazer:
Misture o açúcar, leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo
mexendo sempre até engrossar, desligue. Reserve. Cobertura
1 xícara de chá de suco de laranja coado 1 colher de sopa de amido de
milho 2 colheres de sopa de açúcar Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Arrumação: -
Massa - Recheio - as maças cortadas em fatias finíssimas - Cobertura Leve
à geladeira por 2 horas. |
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MOLHO DE
PÊSSEGO E MANGAS
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| Ingredientes:
2/3 xícara de chá água ¾ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de pêssegos
picados 1 xícara de chá de mangas picadas 2 colheres de sopa de suco de
pêssego 2 colheres de sopa de amido de milho |
Modo de fazer:
Numa panela, coloque para ferver água e o açúcar. Junte a fruta e o suco.
Cozinhe por 3 minutos. Dilua o amido de milho em um pouco de água. Despeje
na panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente. Para um creme macio,
passe a mistura pelo liquidificador, e coe. Sirva frio. |
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MOLHO DE
MORANGO E UVAS DO MONTE
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| Ingredientes:
2/3 xícara de chá de água ¾ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de morango
1 xícara de chá de uvas do monte 2 colheres de sopa de amido de milho |
Modo de fazer:
Numa panela, coloque para ferver água e o açúcar. Junte a fruta e o suco.
Cozinhe por 3 minutos. Dilua o amido de milho em um pouco de água. Despeje
na panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente. Para um creme macio,
passe a mistura pelo liquidificador, e coe. Sirva frio. |
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| Ingredientes:
2/3 xícara de chá de água ¾ xícara de chá de açúcar 2 xícaras de kiwis sem
pele 2 colheres de sopa de suco de laranja 2 colheres de sopa de amido de
milho |
Modo de fazer:
Numa panela, coloque para ferver a água e o açúcar. Junte os kiwis e o suco
de laranja. Cozinhe por 3 minutos. Dilua o amido de milho em um pouco de
água. Despeje na panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente. Pode-se
bater a mistura no liquidificador, para obter um creme macio. Sirva frio.
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TORTA DE
BANANA COM AVEIA
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| Ingredientes:
Massa: 5 colheres de sopa de água fria 1 colher de sopa de açúcar 1 colher
de chá de sal 2/3 xícara de chá de banha 2 xícaras de chá de farinha de
trigo Recheio: 5 bananas nanicas cortadas em rodelas ½ xícara de chá de
aveia triturada 1 ½ xícara de chá de açúcar mascavo 1 pitada de sal ½ xícara
de chá de gotas de chocolate meio amargo 1/3 xícara de chá de leite 2 colheres
de sopa de manteiga derretida |
Modo de fazer:
Na forma de torta forrada com a massa espalhe as bananas em rodelas. Numa
tigela, misture a aveia, o açúcar mascavo, o sal e as gotas de chocolate.
Junte delicadamente o leite e a manteiga derretida. Despeje na massa. Com
um pincel, umedeça as bordas da massa. Cubra com a segunda massa. Com os
dedos feche toda a borda. Asse em forno por 25 minutos. Sirva quente. *
Dica: Enfeite com iogurte ou sorvete. |
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| Ingredientes:
Massa de Wafers ¼ xícara de chá de manteiga ¾ xícara de chá de açúcar de
confeiteiro 4 claras ¾ xícara de chá de farinha de trigo ½ colher de chá
de essência de amêndoa Modo
de fazer: Aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga um tabuleiro.
Reserve. Numa panela, derreta a manteiga. Deixe esfriar até que esteja morna.
Numa tigela, bata o resto dos ingredientes. Junte delicadamente a manteiga
morna, misturando até que esteja suave. No tabuleiro, coloque 3 colheres
de sopa da massa formando um wafer redondo de 12,5 cm de diâmetro. Faça
2 wafers por assadeira. Asse no forno por12 a 15 minutos. Retire do forno.
Com o auxílio de uma espátula, tire os wafers. Enrole cada wafer no cabo
de uma colher de pau para formar canudos. · Dica I: Os wafers se conservam
bem quando guardados em lugar seco. |
· Dica II: para obter outros formatos nos wafers
basta deixá-lo esfriar com formas diferentes, por exemplo: · tulipas: quando
tirar o wafer do forno coloque para esfriar em cima de uma forma redonda
com xícaras ou prato de sopa invertidos, ou até mesmo copos invertidos,
para que formem um concha. Ondule as bordas para dar formato de flores.
Deixe esfriar. · Cones: enrole cada wafer em uma colher de pau para criar
a forma de um cone. Deixe esfriar Recheio: 90 grs de chocolate meio amargo
Modo de fazer: Em banho-maria derreta o chocolate. Mergulhe as pontas dos
canudos no chocolate derretido. Os canudos são ideais para acompanhar sorvetes,
sherbet ou pudins. *Dica: Com um saco de confeiteiro recheie os canudos
com chantily, ou outro recheio de sua preferência. |
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| Ingredientes:
1 pão amanhecido 1 ½ xícara de chá de leite 4 ovos 300 grs de açúcar canela
casca de 1 limão óleo |
Modo de fazer:
Junte o leite com 2 colheres de sopa de açúcar e a casca de limão. Leve
para ferver e reserve. À parte, bata os ovos. Corte o pão em fatias e passe
no leite com limão depois nos ovos. Frite em óleo bem quente. Escorra as
rabanadas em papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.
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| Ingredientes:
2 bengalas de 500 grs cada 500 ml de leite 4 ovos inteiros óleo para fritar
açúcar e canela peneirados para polvilhar (proporção de 4 partes de açúcar
para 1 de canela em pó) Ingredientes para o molho: 500 grs de açúcar 300
ml de água casca de 1 laranja ½ cálice de vinho do Porto doce |
Modo de fazer:
Arranje o pão com dois dias de antecedência. Corte-o em fatias de um dedo
de espessura. Coloque-as em um assadeira e regue-as com bastante leite frio,
para ficarem úmidas. Em seguida, bata os ovos. Esprema um pouco as fatias
de pão entre as palmas das mãos, sem quebrar, e passe-as pelos ovos batidos.
Frite em óleo bem quente, virando-as para dourarem de ambos os lados. Escorra
as rabanadas e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Acompanhe com
o molho: misture o açúcar com a água e a casca de laranja. Leve ao fogo
e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente o vinho do Porto, espere levantar
fervura e retire do fogo. Sirva frio. |
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| Ingredientes massa:
1 dúzia de ovos 450 grs de açúcar 1 kg de nozes (pesado com casca) 2 colheres
de sopa de farinha de trigo Ingredientes doce de ovos: 3 xícaras de chá
de açúcar 1 xícara de chá de água 12 gemas 6 claras 1 colher de chá de manteiga
gotas de baunilha |
Modo de fazer massa:
Bata as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar, as nozes picadas ou moídas
e a farinha de trigo, misture bem. Coloque a massa numa forma untada com
cerca de 30 cm de diâmetro e leve ao forno médio por 30 minutos. Modo de
fazer doce de ovos: Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até
atingir o ponto de fio. Junte as gemas, as claras em neve, a manteiga e
a baunilha e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da
panela. Despeje num prato e deixe esfriar. Divida a torta ao meio no sentido
horizontal, recheie com doce de ovos e enfeite com merengue e nozes cortadas
na metade. |
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SUFLÊ GELADA
DE CHOCOLATE E LARANJA
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| Ingredientes:
camada de chocolate: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 2 colheres de
sopa de açúcar 2 ovos claras e gemas separadas ¾ xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de chocolate ao leite picado camada de laranja: 1 envelope
de gelatina em pó sem sabor 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos claras e
gemas separadas ¼ xícara de chá de suco de laranja 1 colher de chá de raspas
de laranja ¼ xícara de chá de açúcar |
Modo de fazer:
Camada de chocolate Numa panela, misture a gelatina e o açúcar. Numa tigela,
bata as gemas e o leite. Junte a gelatina. Em fogo baixo, enquanto mexe,
aqueça por 3-4 minutos ou até que a mistura engrosse e a gelatina esteja
dissolvida. Fora do fogo, junte o chocolate. Mexa até que o chocolate esteja
derretido. Reserve. Camada de laranja Numa panela, misture a gelatina e
2 colheres de sopa de açúcar. Numa tigela, bata as gemas com o suco de laranja.
Junte delicadamente a gelatina. Em fogo baixo, enquanto mexe, aqueça por
3-4 minutos ou até que a mistura engrosse e a gelatina esteja dissolvida.
Retire do fogo. Deixe esfriar até que a gelatina comece a endurecer. Montagem:
Numa tigela, bata as 4 claras e ¼ xícara de chá de açúcar até que forme
picos suaves. |
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| Ingredientes:
3 ovos 3 gemas 50 grs de açúcar 15 grs de gelatina em pó sem sabor 1 litro
de creme de leite fresco 400 grs de chocolate meio amargo derretido |
Modo de fazer:
Coloque os ovos e as gemas na batedeira, bata até dobrar de volume. Acrescente
o açúcar e continue a bater, acrescente o creme de leite fresco até obter
uma consistência firme. Pique o chocolate e derreta jogue na mistura de
ovos ainda quente. Misture bem e acrescente a gelatina dissolvida. Dê uma
leve misturada, mas com o cuidado de misturar todo o mousse. Coloque em
taças e leve para gelar por 8 horas. * Dica: Este mousse pode ser servido
com raspas de chocolate ou avelãs em lascas. |
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| Ingredientes:
1 copo de leite intregral 2 bolas de sorvete de morango 1 colher de sopa
de groselha |
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma taça e cubra
com cobertura de morango ou chocolate. Sirva a seguir. |
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| Ingredientes:
1 copo de leite integral 2 bolas de sorvete de chocolate 2 colheres de sopa
de achocolatado em pó |
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma taça e
cubra com cobertura de chocolate e castanha de cajú moída. Sirva a seguir.
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| Ingredientes:
1 copo de leite frio ½ abacate pequeno 2 colheres de sopa de açúcar |
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo e sirva
a seguir. |
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| Ingredientes:
1 copo de leite frio ½ mamão papaia 2 colheres de sopa de açúcar |
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo e sirva
a seguir. |
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| Ingredientes:
1 copo de leite frio ¼ de maça ½ banana nanica 1 fatia pequena de manga
2 colheres de sopa de açúcar |
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo e sirva
a seguir. |
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| Ingredientes:
1 fatia pequena de mamão 1 fatia de pera ½ kiwi 2 colheres de sopa de açúcar
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Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um copo e sirva
a seguir. |
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